C’est à l’intérieur d’une ancienne épicerie en plein coeur historique de Sérignan – rue Gambetta – que s’est installé en juin 2006 Le Flamant Rouge, un restaurant, bar à vin et cave proposant des crus du Languedoc et du Roussillon et quelques bonnes bouteilles d’autres régions sélectionnées par Sylvain Vigneron.
Dans un cadre intimiste et inattendu, il propose une cuisine inventive et raffinée faite de produits de saison rigoureusement sélectionnés par le chef Christian Crouzat, des concerts, des jeux dégustations, des expositions et dernièrement des ballades-découvertes dans les vignobles Biterrois et Sérignanais, où héraultais et touristes de passage ne manquent pas de se rendre.
Passioné par le vin et son histoire, Sylvain s’est également engagé sous le concept « Cafés dit-vin» qui vise à faire découvrir, au verre, sa sélection trimestrielle de trois cuvées (rouge, blanc, rosé) issues de l’Agglomération Béziers-Méditerranée. Il tente ainsi de cerner en trois dégustations le paysage gustatif de son interlocuteur.
Fort de son succès, Sylvain pense à réageancer son restaurant en y intégrant un petit coin privé où causeries, jeux de dégustation et séminaires rendront le lieu d’autant plus festif et agréable.
Une histoire sans fin
Février 2006
Début des travaux autoréalisés de l’ancienne épicerie.
Juin 2006
Inauguration du Flamant Rouge :
Exploitation du lieu avec concerts, expos, jeux…
Négoce de vin 100% Languedoc auprès de professionnels.
Dégustations commentées hebdomadaires en anglais.
Dégustations ventes en région Bretagne Pays de Loire.
Janvier 2007
Opération » Café dit-vin» avec l’agglomération de Béziers.
Janvier 2008
Création des cuisines :
Le Flamant Rouge devient également un restaurant.
Avril 2008
Service traiteur :
Repas CCAS Sérignan (420 repas), Musée de Sérignan, particuliers…
Novembre 2008
Restauration rapide haut de gamme au » Salon Automnalys» à Béziers.
Premier semestre 2009
Création d’un salon privé pour les particuliers ainsi que les professionnels (séminaires) et création d’un espace vente de produits du terroir.
Développement de l’activité oenotourisme avec l’organisation de visite dégustation en minibus sur 1 journée.
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